CHR a Marseille : panorama et prospection
Marseille concentre pres de 2 500 restaurants et 300 hotels sur la ville, un marche CHR marque par la culture mediterraneenne, une clientele diverse (locale, touristique, croisieres) et une ouverture grandissante aux vins de differentes regions.
La segmentation du CHR marseillais
Le CHR marseillais se decompose entre la gastronomie de bord de mer (Vieux Port, Malmousque, Corniche), les bistronomiques dans le centre et les quartiers en developpement, les brasseries et cafes traditionnels, et l'hotellerie liee au tourisme et aux croisieres. Les bars a vin se developpent, portes par une clientele jeune et urbaine.
La proximite avec la Provence viticole (Cotes de Provence, Bandol, Cassis, Palette) marque naturellement les cartes. Mais l'ouverture aux vins d'autres regions est reelle, portee par la diversite de la clientele et l'importance du tourisme international.
La demande et les codes du marche
La demande marseillaise est fortement roses oriente en periode estivale (mai a septembre), avec des rouges structures et des blancs elegants en hors saison. Les vins natures et bio prennent une place croissante dans les etablissements branches.
Les codes de prospection integrent la saisonnalite tres marquee : eviter juillet aout (saturation touristique) et privilegier fevrier a mai et septembre a novembre.
La methode LBV pour aborder le CHR marseillais
Notre approche integre la segmentation (gastro, bistronomie, bars a vin, brasseries) et la saisonnalite. Nous ciblons les etablissements dont la carte colle a l'offre du vigneron accompagne.
Questions frequentes
Combien y a-t-il d'etablissements CHR a Marseille ?
Environ 2 500 restaurants et 300 hotels sur Marseille intra muros. Le marche est plus large en incluant la Cote Bleue et l'arriere pays.
La saisonnalite est-elle importante a Marseille ?
Tres importante. La periode estivale sature les etablissements touristiques. Les meilleurs moments de prospection sont fevrier a mai et septembre a novembre.
Un vigneron d'une autre region peut-il vendre a Marseille ?
Oui, largement. Les gastros, bistronomiques et bars a vin sont ouverts. La cle est la clarte du positionnement et l'adequation avec la ligne de l'etablissement.
Envie de prospecter serieusement ?
La Base Viti est une force commerciale externalisee dediee au vin. Nous vous accompagnons sur tous les canaux d'achat.
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