CHR a Bordeaux : panorama et prospection
Bordeaux concentre pres de 2 000 restaurants et 400 hotels, avec une culture vin evidente. Le paradoxe : sur ce marche viticole par excellence, les vignerons d'autres regions ont leur place, a condition de se demarquer.
La segmentation du CHR bordelais
Le CHR bordelais comprend une gastronomie etoilee, une bistronomie active, des brasseries historiques, des bars a vin en fort developpement, une hotellerie premium avec restaurants, et un segment tourisme oenotouristique tres present. Chaque segment a une carte des vins qui reflete son positionnement.
Les cartes bordelaises sont evidemment tres marquees par les vins de Bordeaux et du Sud Ouest. Mais les gastros et bistronomiques recherchent activement des vins d'autres regions pour equilibrer leur offre. Les bars a vin nature et biodynamie sont particulierement dynamiques.
La demande et les codes du marche
La clientele bordelaise a une culture vin extremement developpee. Les prescripteurs sont exigeants, comparent avec des references locales fortes, et attendent une histoire claire. Le vigneron d'une autre region doit apporter un vrai plus (originalite, positionnement premium, demarche differenciante).
Les codes de prospection sont formels : rendez vous professionnels, presentation soignee, fiche technique en francais et si possible en anglais (tourisme international).
La methode LBV pour aborder le CHR bordelais
Notre approche cible en priorite les bistronomiques, gastros et bars a vin ouverts sur d'autres regions. La selection precise et la personnalisation du pitch sont determinantes sur ce marche viticole par excellence.
Questions frequentes
Est-il difficile pour un vigneron d'une autre region de vendre a Bordeaux ?
Difficile mais possible. Il faut un positionnement clair, une originalite reelle et cibler les segments ouverts (gastro, bistronomie, bars a vin nature).
Les brasseries bordelaises achetent-elles des vins hors region ?
Peu. Les brasseries traditionnelles restent centrees sur Bordeaux. Les gastros et bistronomiques sont bien plus ouverts.
Combien y a-t-il d'etablissements CHR a Bordeaux ?
Environ 2 000 restaurants et 400 hotels sur Bordeaux intra muros, plus l'agglomeration.
Envie de prospecter serieusement ?
La Base Viti est une force commerciale externalisee dediee au vin. Nous vous accompagnons sur tous les canaux d'achat.
Prendre rendez-vous avec Boris